PROLOG

GILLARDEAU AUSTER
Blumenkohl | Crème Fraîche | Olivenöl

ATLANTISCHER HUMMER
Graupen | Palourdes | Salzzitrone

LANDEI
Kalluga Kaviar | Bucheckern | Bucheckernöl

FORELLE
Büsumer Krabben | Kopfsalat | Joghurt


BROT & BUTTER

GURKE
Meerrettich | Kondensmilch | Limonade

PERLHUHN
Sellerie | Vadouvan | Sauce Albufeira

TOBINAMBUR
Costa Rica 70% | Brombeere | Champignons

EPILOG

Menü 215 Euro pro Person excl. Getränke

Gerne begleiten wir das Menü mit korrespondierenden Weinen. In unserem Warm-up legen wir den Fokus auf die erstklassigen Produkte unserer lokalen Winzer.